দুধের শ্বেতসার বা শর্করাকে ল্যাকটোজ বলা হয়। এটি মূলত এক ধরনের ডাইস্যাকারাইড শর্করা, যা দুটি মনোস্যাকারাইডের সমন্বয়ে গঠিত। বিষয়টি মনে রাখার সহজ উপায় হলো:

• দুধের প্রধান শর্করা হলো ল্যাকটোজ।
• এটি মূলত গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ নামক দুটি অণুর সমন্বয়ে গঠিত।
• এর রাসায়নিক সংকেত হলো: $$C_{12}H_{22}O_{11}$$
• দুধে মিষ্টি স্বাদের জন্য মূলত এই ল্যাকটোজই দায়ী।

সহজ কথায়, দুধের শর্করা মানেই হলো ল্যাকটোজ, যা আমাদের শরীরের জন্য শক্তির একটি চমৎকার উৎস।