প্রোটিনের মূল উপাদান হলো নাইট্রোজেন। বিষয়টি খুব সহজভাবে মনে রাখা যায়:

• প্রোটিন হলো অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি বিশাল চেইন বা পলিমার।
• প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠনে একটি অ্যামিনো গ্রুপ থাকে, যার প্রধান উপাদানই হলো নাইট্রোজেন।
• কার্বোহাইড্রেট বা লিপিডের সাথে প্রোটিনের মূল পার্থক্য এখানেই—প্রোটিন অণুতে নাইট্রোজেনের উপস্থিতি বাধ্যতামূলক, যা একে অনন্য করে তোলে।

সহজ কথায়, নাইট্রোজেন ছাড়া প্রোটিন অণু গঠিত হওয়া অসম্ভব। তাই প্রোটিনের প্রধান গাঠনিক উপাদান হিসেবে নাইট্রোজেনকে চিহ্নিত করা হয়।