পঁচা ডিমের তীব্র ও কটু গন্ধের জন্য মূলত দায়ী হলো হাইড্রোজেন সালফাইড ($H_2S$) গ্যাস। বিষয়টি খুব সহজভাবে এভাবে বোঝা যায়:

• ডিমের ভেতরে থাকা প্রোটিনে প্রচুর পরিমাণে সালফার থাকে।
• ডিম পঁচে যাওয়ার সময় ব্যাকটেরিয়া এই সালফারযুক্ত প্রোটিনকে ভেঙে ফেলে।
• এই ভাঙনের ফলে উপজাত হিসেবে হাইড্রোজেন সালফাইড ($H_2S$) গ্যাস তৈরি হয়, যা আমাদের নাকে পঁচা গন্ধের অনুভূতি দেয়।

সহজ কথায়, ডিমের সালফার থেকেই এই গ্যাসের উৎপত্তি, আর এই গ্যাসের কারণেই আমরা পঁচা ডিমের গন্ধ পাই।