প্রেসার কুকারে পানির স্ফুটনাংক বেশি হয়, কারণ এর পেছনের বিজ্ঞানটা বেশ মজার। সাধারণ অবস্থায় পানি $100^\circ\text{C}$ তাপমাত্রায় ফুটতে শুরু করে, কিন্তু প্রেসার কুকারের ভেতরে বায়ুর চাপ অনেক বেড়ে যায়।

• প্রেসার কুকারের ভেতরে চাপ বাড়লে পানির অণুগুলো সহজে বাষ্পে পরিণত হতে পারে না।
• ফলে পানিকে ফোটানোর জন্য স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি তাপশক্তির প্রয়োজন হয়।
• এ কারণেই কুকারের ভেতরে তাপমাত্রা $100^\circ\text{C}$ এর চেয়ে অনেক বেশি (প্রায় $120^\circ\text{C}$ পর্যন্ত) পৌঁছাতে পারে, যা খাবার দ্রুত সেদ্ধ করতে সাহায্য করে।

সহজ কথায়, চাপ বাড়লে স্ফুটনাংকও বেড়ে যায়, আর এই বাড়তি তাপই আমাদের রান্নার কাজকে সহজ করে দেয়।