ফসলের পরিপক্কতা বিলম্বিত হওয়ার পেছনে প্রধান কারণ হলো সালফারের অভাব। উদ্ভিদের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও জীবনচক্র সম্পন্ন করার জন্য সালফার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি পুষ্টি উপাদান।

সহজ কথায় বিষয়টি এভাবে কাজ করে:

• প্রোটিন সংশ্লেষণ: সালফার উদ্ভিদের অ্যামিনো অ্যাসিড ও প্রোটিন তৈরিতে সরাসরি ভূমিকা রাখে। এর অভাবে উদ্ভিদের বিপাকীয় কাজ ধীর হয়ে যায়।
• এনজাইমের কার্যকারিতা: সালফার উদ্ভিদের বিভিন্ন এনজাইম সক্রিয় রাখে, যা ফুল ও ফল আসার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
• ফলাফল: সালফারের অভাবে উদ্ভিদের স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া বাধাগ্রস্ত হয়, ফলে ফসল পাকতে অনেক বেশি সময় নেয় এবং পরিপক্কতা বিলম্বিত হয়।

তাই ফসলের সঠিক সময়ে পরিপক্কতা নিশ্চিত করতে মাটিতে পর্যাপ্ত সালফারের উপস্থিতি থাকা জরুরি।