প্রেসার কুকারে পানির স্ফুটনাঙ্ক বেশি হয়, কারণ এর পেছনের বিজ্ঞানটা বেশ মজার। সাধারণ অবস্থায় পানি $100^\circ\text{C}$ তাপমাত্রায় ফুটতে শুরু করে, কিন্তু প্রেসার কুকারের ভেতরে বায়ুর চাপ অনেক বেশি থাকে।

• প্রেসার কুকারের ভেতর উচ্চ চাপের কারণে পানির অণুগুলো সহজে বাষ্পে পরিণত হতে পারে না।
• ফলে পানিকে ফোটানোর জন্য স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি তাপশক্তির প্রয়োজন হয়।
• এ কারণেই প্রেসার কুকারে পানির স্ফুটনাঙ্ক বেড়ে প্রায় $120^\circ\text{C}$ বা তার বেশি হয়ে যায়, যা খাবার দ্রুত সেদ্ধ করতে সাহায্য করে।