প্রেসার কুকারে পানির স্ফুটনাংক স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি হয়। এর পেছনের কারণটি বেশ মজার এবং সহজ:

• প্রেসার কুকারের ভেতরটা বায়ুরোধী হওয়ায় সেখানে বাষ্প বের হতে পারে না।
• এর ফলে কুকারের ভেতরে বাতাসের চাপ স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেড়ে যায়।
• পদার্থবিজ্ঞানের নিয়ম অনুযায়ী, চাপ বাড়লে স্ফুটনাংকও বেড়ে যায়।
• সাধারণত স্বাভাবিক চাপে পানি $100^\circ\text{C}$ তাপমাত্রায় ফোটে, কিন্তু প্রেসার কুকারের ভেতরে চাপ বেশি থাকায় পানি প্রায় $120^\circ\text{C}$ বা তার বেশি তাপমাত্রায় ফুটতে শুরু করে।

এই বাড়তি তাপমাত্রার কারণেই খাবার খুব দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়। অর্থাৎ, উচ্চ চাপ মানেই উচ্চ স্ফুটনাংক!